La experiencia es:

-pruebas el postre de chocolate casi siempre
-Das un sorbo al vino tinto que te sobró.
-Obtienes un marcado Gusto a Cabrales.

No se exactamente por qué y no lo he encontrado el caso es que con determinados Vinos, y en mi experiencia fue uno rioja y otro Penedes, (Sangre de toro)

Y si es de los vinos que no se que característica tienen, pero lo investigaré…. El resultado es un sorprendente y marcado sabor a cabrales. (Alguna vez suave, aunque no se si era sugestíon)

Los defectos del vino suelen ser:

Sabores reducidos

Sabores herbáceos

Infección por levaduras Brettanomyces (Algunos dicen que es una cualiad)